Preskočiť na obsah
Od 1. 1. 2027 musí každá prevádzka prijímať e-faktúry. Čo to znamená pre vás
Prihlásiť sa Vyskúšať zadarmo

Faktúry

Faktúry od dodávateľov: kde strácate na tichom zdražení

Dodávateľ málokedy povie, že zdražuje. Nová cena sa jednoducho objaví na faktúre, faktúra ide účtovníčke a lístok ostane rovnaký. Zistíte to o pár mesiacov, keď vám food cost nesedí.

31. 10. 2026 · 5 min čítania

Koľko stojí zdraženie, ktoré si nevšimnete

Kuracie prsia zdražejú zo 7,78 na 8,20 € za kilo. Na faktúre je to 42 centov, teda 5,4 %. Pri odbere 85 kg mesačne vás to stojí 35,70 € mesačne a 428 € ročne.

Taká položka nebýva jedna. Keď takto potichu zdražie desať surovín s podobným odberom, prídete o vyše 4 000 € ročne. Na celkovej sume faktúry to nevidno, lebo tá sa mení každý týždeň aj tak, podľa toho, koľko objednáte.

Čo skontrolovať na každej faktúre

  1. Cena za jednotku. Porovnajte ju s poslednou faktúrou a s cenou, ktorú ste si s dodávateľom dohodli.
  2. Množstvo. Na faktúre má byť to, čo prišlo, nie to, čo ste objednali. Čo chýbalo alebo ste vrátili, musí sedieť s dodacím listom.
  3. Balenie. Syr v balení 900 g namiesto 1 kg za tú istú cenu je zdraženie o 11 %, hoci cena na faktúre ostala.
  4. Zľavy a akcie. Keď máte dohodnutú zľavu alebo bola akcia, overte, či je naozaj na faktúre.
  5. Dobropisy. Za vrátený alebo pokazený tovar má prísť dobropis. Bez neho ho zaplatíte.
  6. Duplicity. Tá istá faktúra raz mailom a raz papierom sa ľahko zaplatí dvakrát.

Kontrola začína pri prebierke

Najlepší čas na kontrolu je, keď tovar prichádza. Mäso a ryby odvážte, pri chladenom tovare skontrolujte teplotu a dátum spotreby. Čo nesedí, napíšte na dodací list ešte pred podpisom a nechajte to potvrdiť vodičovi. Neskôr sa to dokazuje ťažko.

Veďte si ceny hlavných surovín

Stačí jednoduchá tabuľka: 30 surovín, za ktoré míňate najviac, dodávateľ, cena za kilo alebo liter bez DPH a dátum. Pri každej faktúre prepíšete cenu a hneď vidíte, čo zdraželo a o koľko.

Keď dodávateľ zdraží

  1. Prepočítajte zdraženie na eurá za mesiac podľa toho, koľko suroviny bežne kupujete.
  2. Spýtajte sa dodávateľa na dôvod a na cenu pri väčšom odbere alebo dlhšej splatnosti.
  3. Porovnajte cenu s iným dodávateľom alebo s akciou vo veľkoobchode.
  4. Prepočítajte food cost jedál, v ktorých surovina je, a rozhodnite, či zmeníte porciu, surovinu alebo cenu. Postup je v článku Ako znížiť food cost bez zdražovania.

Od januára to bude jednoduchšie

Od 1. 1. 2027 budú faktúry od slovenských dodávateľov chodiť ako e-faktúry v XML. Každá položka, množstvo aj cena tam majú svoje presné políčko, takže ich program prečíta bez prepisovania. Čo sa mení, je v článku E-faktúra od 1. 1. 2027.